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西班牙人說:酒吧地板上的垃圾越多,食物越好吃贊助

來源:Moyan_Brenn@flickr,CC BY 2.0

本文作者:胡嘎

13歲開始收藏每期世界電影,在報紙上圈電影時刻表,調鬧鐘在凌晨四點起床看。不過這次不是一部電影,是我的人生。2004年我去荷蘭交換學生,整層樓友說的竟然都是西班牙文,從此換了一個西班牙靈魂回來。2013年夏天到Ibiza度假,不經意找到靈魂伴侶,八月晴天閃了電,於是結束在時尚、精品、烈酒打滾的日子,遠赴馬德里定居。

職場上前輩來探望我,行前希望先瞭解西班牙料理,最近她常在Facebook分享上西班牙館子的照片。我問說:「妳愛上西班牙料理啦?」豈料她竟回說:「對啊!松露燉飯比海鮮飯好吃,鴨胸也很不錯!」令我啼笑皆非,西班牙餐廳賣起義大利燉飯和法國鴨胸?

原來西班牙料理對於我們是這麼陌生!就如中華料理在歐美也總被underrated,大部分西班牙人心中的中國菜就是:三寶炒飯(所謂三寶是指肉、青豆、蛋,可不是我們熟知的港式三寶)、炸春捲、糖醋排骨…只是這兒不像美國的中國餐廳,飯後還會送上fortune cookies。

在此先不介紹博大精深、食材豐富、因地制宜、可大器可精緻的西班牙料理,但幾個西班牙飲食的特殊性倒是可點出這個民族的文化特色。

#2 o'clock lunch

西班牙人用餐時間很奇特,不只和亞洲人大相逕庭,整個歐洲也沒有任何國家相仿,午餐時間介於2點到4點,晚餐時間8點才開始。(上班族的午餐因應國際商情,大約在1到2點間解決。) 來馬德里旅行,如果你晚上7點肚子餓了,恐怕只能去速食餐廳解決。

西班牙人特有的”aperitivo”,顧名思義一般人會聯想到aperitif或appetizer,以上皆是;但西班牙的aperitivo跟亦有此傳統的鄰國如法國和義大利相比,social的功能遠比開胃還重要。週末午餐前約莫1點多,和家人朋友到tapas bar喝喝小酒、吃吃tapas、聊聊一週生活大小事,有時一次跑好幾間bar,往往在午餐前就把肚子填飽了。

#Mediterranean diet

「地中海飲食」原來指的是西班牙、義大利、希臘、摩洛哥四國飲食,此一文化在2010年被聯合國教科文組織(UNESCO)列入「無形文化遺產」(Intangible Cultural Heritage),去年底此名單納入傳承此飲食傳統的葡萄牙、賽普勒斯、克羅埃西亞。

地中海飲食的特色是飲用大量的橄欖油、豆類、蔬果,適量的魚類、適量的奶類製品與葡萄酒,以及輕量的肉類,科學證實為健康飲食的代表,並有濃厚的家庭交誼與文化傳承功能。

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